ガンコ親父のつれづれ日記

新メニュー、もりカレー、あつカレーできたよ。

簡単そうでなかなか、思う味にならなかった、つけめんのカレー版がやっと、１１月１０日に
メニューに加わりました。名付けて　「もりカレー」と、「あつカレー」です。

甘すぎ！辛すぎ！しょっぱいんじゃない？カレーの香りがいまいちだね！試食でのみんな
の声でした。繰り返し繰り返し、失敗の連続で能力のなさを痛感しました、もう、無理かな、

どうやったらいいんだろう？まあいいや、そのうち、ひらめいたらやってみるか、しばらく、保
留、、、、、、

大勝軒のつけ麺は、甘い、辛い、酸っぱいの３要素が調和されていて独特の付け汁の味と
なっている。それにカレーが加わるとバランスがくずれてしまって、甘すぎ、辛すぎとなって

しまうのだ。思いだしように微調整をしているうち、なんとかバランスがとれて、いい味になっ

てきた。もりみそ、あつみそより、からさが加わり、大人の味となった。寒い日には、食べたく
なる一品だ。また、価格もより多くの人に食べてもらえるよう、もりみそ、あつみそと同じ値段

とした。気になる一品、もりカレー、あつカレー！！大勝軒佐渡店から発進だ。

新メニューはじめました。

２月１０日（水）より、カレーラーメンともりそば（かつお味）が加わりました。

まず、カレーラーメンをちょっと紹介しますと、ちょっとからいけど、スープ
とのマッチングがいいから、飲み干したくなる味です。えｴー・・・・・カレース

ープが？？？
次が、もりそば（かつお味）です。今までラーメン（かつお味）のみでしたが、

もりそばにもこの味を加えて・・・の声があり、この際、まとめて追加しました。
今、都会で流行っている味です。食べて見てください。

HAPPY　NEW　YEAR　2010！

がおー　ガオー　トラトラトラの　２０１０年　
ラーメン大好きな皆様　明けましておめでとうございます。

今年の元旦は、悪天候の幕開けでしたね、身も心も引き締ま
る思いを感じました。寒さにも悪天候にもめげず、温かいラー

メンをつくって御待ちいたしております。今年もどうか昨年以上
にご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。

そろそろ新メニュー考えていますよ。おたのしみに、、、、、！

豚インフルエンザが迫ってきた！！

対岸の火事だと思っていた新型インフルエンザが音もなく迫った来ている。当店の位置する
佐和田地区の小学校や保育所等の子供たちの間で流行っているとのことである。

ちまたではマスクをかけている人が多くなってきたし、来店されるお客様の中にも、せきをす
る人が散見される。一部学級閉鎖もあり、タミフル使用の子供は、ひとりにはできないそうで

ただでさえ、不況モードのご時世なのに輪をかけるように外出自粛ムードとなってきた感じが
する。スタッフもその家族を含めて考えるとただごとではすまされない状況となってきた。

人員のやりくりがきかなくなると臨時休業に追い込まれる可能性もある。ｱｱｱ、、、ﾏｲﾅｽ思考
になってしまうなあ。

予防としては、外出後の手洗いと、丁寧なうがいの励行くらいだけど、地道にやっていこうと
思うこの頃である。

耳よりな話

ﾗｰﾒﾝ店を食べ歩く時、何を目安にみていたか、それは、一番安いﾗｰﾒﾝを食べてみること
であった。たかがﾗｰﾒﾝ、されどﾗｰﾒﾝ、ごまかしのきかないｽｰﾌﾟ、麺、ﾁｬｰｼｭｰやﾒﾝﾏなどの具

そして、量、一杯のﾗｰﾒﾝを一滴残らず飲み干せるものかどうか、そして、ああうまかったという
満足感や余韻にひたれるかである。一番ｼﾝﾌﾟﾙなﾗｰﾒﾝが満足ならば他のｸﾞﾚｰﾄﾞの高いﾗｰﾒﾝ

も期待できますよ。
もうひとつついでに寿司屋にいってこの店はうまいかどうか、判断する目安はなにか、それは、

イカが新鮮でﾌﾟﾘﾌﾟﾘしているかであろう。特に新鮮でおいしいｲｶを常時提供することは、他のﾈﾀ
にも共通するが、魚の中でも鮮度を保つのが難しい。回転のいい人気店は、問題ないが、そうで

ない店は、ちがいがあらわれやすいﾈﾀである。はじめての寿司屋にいった時、最初にｲｶを食べて
みてはｲｶが、、、

少しずつではありますが。。。！

最初の開店景気が一巡した頃、落書き帳と意見感想記入用紙をお客様が自由に書ける
よう店内に置いてみた。満足な声、苦言をていする声、建設的な改善意見、旅のあしあと

を記してくれる人、子供のお絵かき、プロ級の漫画絵を描く人など、いつも楽しみに見させ
てもらっている。

いくつか紹介してみたい。
その１　最初の頃に、「食器はきちんと洗ってください」とあった、すぐにみんなに注意を促
した。

次に「コップがじゃま」と指摘された、テーブル席においているコップがじゃまで狭いという
ことか？？？あったほうが便利だと思うが、、ふきんでもかぶせるか、はたまたどけるか、

検討していたら、別のお客様が、「コップがテーブルにあると別の人がたべたラーメンの汁
がとんできたないのでやめてほしい」という意見だった。そうか俺ってにぶいですね。最初

の人も、テーブル席のコップの状態を指摘していたんですね。コップはテーブル席におく
のはやめようと改めました。感謝でした。

その２　「店に入るとトイレの芳香剤のかおりがする。無香空間という消臭剤がありますよ」
とのことだった。どうやら風の流れでそうなったらしい。ジャスミンの香りはトイレでは悪くな

いが店内に流れるといいものではないですよね、無香空間なる消臭剤なんて女房の分野
で知らなかったなあ。感謝でした。

その３　「店内に雑誌やマンガをおいてほしい」とあった。混んでる店では、回転をよくする
ためにあまり置いてないのが多かった。待っている時間は私も本でもみるかと思う。同感、

そこで、週刊誌、単行本のマンガ雑誌、子供用の絵本を置きました。すると週刊誌の表紙
がお客様が食べながらみるのか、コップの下の水がくっついてすぐにはがれてしまうとい

う現象がおき長持ちしない消耗品と化してしまった。これではいくら補充しても無駄な費用
がかさむばかりである。思案の末、ホームセンターの文房具売り場で、ビニール製の表紙

カバーがあることを発見し、改善に至ることができた。単行本のマンガは、他の店と協力でき
るなら、交換しあって回すといいかなと考えているところです。

まだまだいっぱいいい意見はありますが、少しづつ取り入れていきご期待に添える店づくり
にしていきたいと思います。

中華そば（かつお味）新登場

遅くなりましたが、４月２２日から中華そば（らーめん）に、かつお味を追加メニューとしました。
太平洋側では、かつおの群れが北上し、かつおのたたきがおいしい季節となりましたね。

大勝軒佐渡店のらーめんにも、そんなかつおの香りを味わってもらいたいと思い、新メニューと
してみました。魚系の香りが嫌いでない方はぜひご賞味くださいませ。

人気の特製もりそば（つけ麺）はもちろんのこと、中華そば、中華そば（かつお味）、そして、みそ
ラーメン、３味そろったラーメンでも皆様をお待ちしています。

記憶に残るお客様

よく来店されるお客様でいつもの席でいつも、もりチャシュー大盛りがお気に入りのお客様がいた。
別にめずらしいわけではないが、食べ終わると必ず丼をカウンターの上に上げて帰っていかれる人

だよとホール係が気になったらしく話題になった。どんな人だろうと私も注目してみた。なるほど、”さ
りげなくごく自然に丼をカウンターの上に”とてもマナーのいいお客様だった。いつもの席に座っていつ

ものものを注文し腹いっぱい食べて帰るこのパターンがホットする唯一のひと時なんですよとのことだ
った。でも、私残念なんですが今月で転勤なんですよとのことまた佐渡にきたときは食べにきますとの

コメントを残していかれた。
特に会話するわけではないが、そういえばあの△×をたのむお客様最近みえなくなったねと思ってい

たら風のうわさで転勤になりましたよと聞くことがある、またいつのまにか新しい顔ぶれがちらほら、、
、３月は去るそんな時期なんですね。大勝軒でよく食ったなあ、うまかったなあ、また食いたいなあ。

あの人の作っているつけ麺、、、といつかなりたいなあと思う、心の一杯、腹いっぱい

満腹感もうまいのうち

大勝軒の量は、「満腹感もうまいのうち」でかなり多目の設定となっています。最初の頃は、
もりそばの大盛りで「なにこの量！」と歓声の声がよく聞こえてきたものですが、最近はほと

んど聞かなくなった。お客様が慣れてきて自分が食べたい量をきちんと注文してもらえるよ
うになったのではないかと思う。当店では、並盛、大盛、中盛、小盛、ﾊｰﾌ、根性盛と、お客

様の食べたい量に無駄なく対応できるように設定してあります。さてあなたはどの量がお好
みですか？「え？根性盛ってなんですか？？」　ただでさえ大勝軒の量は普通の店の１．５

倍以上はある量なのに、大盛りで物足りない人がいるんですよ。「もっと腹いっぱい食べた
い」という人の声にお答えして、どーんと３人前の量が根性盛です。現在１２４杯でています。

２．５人前ぐらいまでは食べれるんですがここからが大変、みんなやっと食べきって、「３日
ぐらい食べなくていいわ」と悲鳴をあげておられます。

くれぐれも食べ過ぎにご注意あれ。

みそラーメン、みそあつもり追加

11/5（水）からみそラーメンとみそあつもりが追加ﾒﾆｭｰとして加わりました。
大勝軒の中太麺には、みそ味のマッチングがよいと思い今年の春頃から試作をして暖めていました。

寒い時は、ラーメンとかあつもりが食べたくなる。そこで１１月初旬をＸデーとしました。食べてみてください。