忍者ブログ
1 2 3
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

最初の開店景気が一巡した頃、落書き帳と意見感想記入用紙をお客様が自由に書ける
よう店内に置いてみた。満足な声、苦言をていする声、建設的な改善意見、旅のあしあと

を記してくれる人、子供のお絵かき、プロ級の漫画絵を描く人など、いつも楽しみに見させ
てもらっている。

いくつか紹介してみたい。
その1 最初の頃に、「食器はきちんと洗ってください」とあった、すぐにみんなに注意を促
した。

次に「コップがじゃま」と指摘された、テーブル席においているコップがじゃまで狭いという
ことか???あったほうが便利だと思うが、、ふきんでもかぶせるか、はたまたどけるか、

検討していたら、別のお客様が、「コップがテーブルにあると別の人がたべたラーメンの汁
がとんできたないのでやめてほしい」という意見だった。そうか俺ってにぶいですね。最初

の人も、テーブル席のコップの状態を指摘していたんですね。コップはテーブル席におく
のはやめようと改めました。感謝でした。

その2 「店に入るとトイレの芳香剤のかおりがする。無香空間という消臭剤がありますよ」
とのことだった。どうやら風の流れでそうなったらしい。ジャスミンの香りはトイレでは悪くな

いが店内に流れるといいものではないですよね、無香空間なる消臭剤なんて女房の分野
で知らなかったなあ。感謝でした。

その3 「店内に雑誌やマンガをおいてほしい」とあった。混んでる店では、回転をよくする
ためにあまり置いてないのが多かった。待っている時間は私も本でもみるかと思う。同感、

そこで、週刊誌、単行本のマンガ雑誌、子供用の絵本を置きました。すると週刊誌の表紙
がお客様が食べながらみるのか、コップの下の水がくっついてすぐにはがれてしまうとい

う現象がおき長持ちしない消耗品と化してしまった。これではいくら補充しても無駄な費用
がかさむばかりである。思案の末、ホームセンターの文房具売り場で、ビニール製の表紙

カバーがあることを発見し、改善に至ることができた。単行本のマンガは、他の店と協力でき
るなら、交換しあって回すといいかなと考えているところです。

まだまだいっぱいいい意見はありますが、少しづつ取り入れていきご期待に添える店づくり
にしていきたいと思います。 

拍手[0回]

PR
遅くなりましたが、4月22日から中華そば(らーめん)に、かつお味を追加メニューとしました。
太平洋側では、かつおの群れが北上し、かつおのたたきがおいしい季節となりましたね。

大勝軒佐渡店のらーめんにも、そんなかつおの香りを味わってもらいたいと思い、新メニューと
してみました。魚系の香りが嫌いでない方はぜひご賞味くださいませ。

人気の特製もりそば(つけ麺)はもちろんのこと、中華そば、中華そば(かつお味)、そして、みそ
ラーメン、3味そろったラーメンでも皆様をお待ちしています。

拍手[0回]

よく来店されるお客様でいつもの席でいつも、もりチャシュー大盛りがお気に入りのお客様がいた。
別にめずらしいわけではないが、食べ終わると必ず丼をカウンターの上に上げて帰っていかれる人

だよとホール係が気になったらしく話題になった。どんな人だろうと私も注目してみた。なるほど、”さ
りげなくごく自然に丼をカウンターの上に”とてもマナーのいいお客様だった。いつもの席に座っていつ

ものものを注文し腹いっぱい食べて帰るこのパターンがホットする唯一のひと時なんですよとのことだ
った。でも、私残念なんですが今月で転勤なんですよとのことまた佐渡にきたときは食べにきますとの

コメントを残していかれた。
特に会話するわけではないが、そういえばあの△×をたのむお客様最近みえなくなったねと思ってい

たら風のうわさで転勤になりましたよと聞くことがある、またいつのまにか新しい顔ぶれがちらほら、、
、3月は去るそんな時期なんですね。大勝軒でよく食ったなあ、うまかったなあ、また食いたいなあ。

あの人の作っているつけ麺、、、といつかなりたいなあと思う、心の一杯、腹いっぱい

拍手[1回]

大勝軒の量は、「満腹感もうまいのうち」でかなり多目の設定となっています。最初の頃は、
もりそばの大盛りで「なにこの量!」と歓声の声がよく聞こえてきたものですが、最近はほと

んど聞かなくなった。お客様が慣れてきて自分が食べたい量をきちんと注文してもらえるよ
うになったのではないかと思う。当店では、並盛、大盛、中盛、小盛、ハーフ、根性盛と、お客

様の食べたい量に無駄なく対応できるように設定してあります。さてあなたはどの量がお好
みですか?「え?根性盛ってなんですか??」 ただでさえ大勝軒の量は普通の店の1.5

倍以上はある量なのに、大盛りで物足りない人がいるんですよ。「もっと腹いっぱい食べた
い」という人の声にお答えして、どーんと3人前の量が根性盛です。現在124杯でています。

2.5人前ぐらいまでは食べれるんですがここからが大変、みんなやっと食べきって、「3日
ぐらい食べなくていいわ」と悲鳴をあげておられます。

くれぐれも食べ過ぎにご注意あれ。

拍手[0回]

11/5(水)からみそラーメンとみそあつもりが追加メニューとして加わりました。
大勝軒の中太麺には、みそ味のマッチングがよいと思い今年の春頃から試作をして暖めていました。

寒い時は、ラーメンとかあつもりが食べたくなる。そこで11月初旬をXデーとしました。食べてみてください。

拍手[0回]

06 2020/07 08
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31
[11/25 ラーメン好きならば絶対に行っておきたいラーメン屋ランキングBEST5]
[01/30 Ayumi from Bali]
[10/11 テトリス]
HN:
店長
性別:
男性
職業:
つけめん屋店長
趣味:
おいしいラーメン屋の食べ歩きと温泉巡り
自己紹介:
池袋大勝軒佐渡店 店主
お店のこと、ラーメンのこと、温泉のこと、佐渡の観光情報など、きまぐれにブログ更新中。
Template by 小龍的徒話
JavaScript by Customize in Ninja Blog
忍者ブログ / [PR]